1.材料:鸭掌400克、盐、姜、胡椒粉、料酒、白醋、糖、花椒。
2.鸭掌要清洗几次，然后沥干水分。
3.沸水中加入白醋和少许盐，鸭爪焯一下，放入冷水中。
4.再煮一壶水。水量不要超过鸭掌。白醋、料酒、糖、盐、花椒、姜片一起煮凉备用。
5.将鸭掌放入清凉的泡水中，浸泡至少一天才能入味。
