1.鲜笋去壳洗净，放入水中煮5-10分钟，出锅，用清水漂一天备用。
2.烧开水，放入干辣椒、花椒和盐，水凉后放入姜、蒜和草果。
3.竹笋初步加工后，放入准备好的水中。
4.头上加一点盐和白酒，一周后就可以吃了。
