怎么用大白菜制作酸菜

1.材料:大白菜，粗盐。

2.首先，清洗所有准备好的卷心菜，去除卷心菜的黄叶和根部。

3.擦洗一个磁力缸，在缸底撒上适量的粗盐。

4.烧开一锅开水，将清洗干净的白菜放入锅中焯水。一般白菜叶子变软后，就可以取出来放在一边晾凉了。

5.干白菜一层一层的放在缸底。最好放一层，然后撒上适量的粗盐。一层一层铺，尽量不留空的空隙。

6.放在最上面一层。拿一块比较大的石头，压在白菜上面。

7.大概过了3-4天，就要给缸内加入适量的冷水，让缸内的盐分慢慢渗透到缸底。注意加的水，不要漏顶白菜。

8.制作酸菜时，白菜与盐的比例为1:4最佳。