韭菜盒子的做法和配方窍门 懒人版韭菜盒子
1.材料:饺子皮20张，韭菜200g，鸡蛋3个，盐适量，蚝油1茶匙，十三香1茶匙，辣椒粉1茶匙，食用油适量。
2.首先将韭菜清洗干净，放在晾网上晾干水分。这一步要提前处理，尽量让韭菜叶不沾水。
3.接下来取一张饺子皮，在其表面刷一层油，然后再放一张饺子皮，再刷一层油，直到十张饺子皮重叠，最外面不要刷油。
4.用擀面杖把饺子皮擀得稍微大一点、宽一点，就像春卷皮的厚度一样。将卷好的饺子皮放入烧开的蒸笼中，盖上盖子，大火蒸8分钟。我同时在两个蒸笼里放了20个饺子皮。蒸的时候，蒸笼要垫上蒸笼纸或蒸笼布。
5.蒸饺子皮的时候，开始馅。首先，把鸡蛋打成蛋液，在锅里放一点油。油加热后，倒入蛋液。蛋液稍微凝固后，用铲子捣碎，煎熟后放入碗中备用。
6.将干韭菜剁碎放入盆中，然后加入1汤匙玉米油轻轻搅拌均匀，使韭菜全部包裹在油中，这样可以防止韭菜汁液过多。不要用筷子过度搅拌韭菜。
7.待煎蛋冷却后，放入韭菜中，再放入十三香、盐、蚝油、辣椒粉。用筷子搅拌均匀。如果不爱吃辣，就不要放辣椒粉。韭菜盒子的馅就可以了。
8.用手轻轻撕开蒸饺皮。饺子皮很薄很结实。
9.取一张蒸饺皮，加入适量韭菜鸡蛋馅，将韭菜盒子像春卷一样包成春卷的形状。
10.锅里放一点油，把油加热，然后放入韭菜盒子里炒。煎至两面金黄，然后出锅。
