1.配方:鸡胗500g。调料:味精、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、香醋、芹菜、精盐、香叶。
2.鸡胗用醋加水洗净，剥去表面筋膜。
3、将锅放入冷水中，加入八角、香叶、桂皮料酒煮至鸡胗熟透。
4.取出放凉，香菜洗净，切成段。
5.焯水至断，捞出冷水保持菜脆。
6.将冷却的鸡胗切成薄片，与芹菜混合。
7.加入葱花、生抽、香油、醋、味精、红椒油，拌匀，装盘。
