油爆乌鱼花的做法

第一步

材料:乌鱼200克、香菜25克、葱10克、姜10克、味精1勺、白胡椒粉1勺、精盐1勺、绍酒适量、香油1勺。

第二步

将大葱切成段。

第三步

姜切丝。

第四步

墨鱼每隔0.3cm左右切一刀，刀深应为原料的4/5，然后切成6cm长、2.5cm宽的片。

步骤5

然后浸泡在清水中。

步骤6

将香菜洗净，切成3厘米长的段备用。

步骤7

碗中加入清水50g，再加入精盐、味精、白胡椒粉、绍兴酒，搅拌均匀，调至味汁备用。

步骤8

炒锅加清水，烧开，放入乌鱼，卷成麦穗时迅速捞出。排水以备后用。

步骤9

把炒锅放在大火上，先放入调味汁，烧开。

第十步

加入姜丝、葱段、乌鱼卷、香菜、香油翻炒，出锅装盘。