西兰花为什么会发苦

因为西兰花含有一种芥子油苷物质，所以有苦味。西兰花是一种常见的蔬菜，原产于意大利。食用前需要用盐水浸泡几分钟，然后放入锅中焯水，放入凉开水中冷却，捞出沥干备用，而且蒸煮和加盐时间不能过长，以免高温加热时营养流失。

花椰菜是一种高大的植物。长出20多片叶子后，它拔出花茎，植株顶端结出一簇簇紧密的花芽。芽是蓝绿色的，所以也叫西兰花。叶色蓝绿色，逐渐转为深蓝绿色，蜡粉增多。叶柄长而窄。叶子的形状有两种:阔叶和长叶。

西兰花对光照没有严格的要求，但生长过程中喜欢充足的光照。光照充足时，植株长势旺盛，能形成健壮的营养体，有利于光合作用和养分积累，使花球紧凑致密，色泽翠绿，质量好。盛夏日照过多，不利于西蓝花的生长发育。

西兰花对土壤条件没有严格的要求，但是太差的话植株就会发育不良，产量和品质都会很低。而且土壤肥力过高会导致花芽松动，苔藓空心。