干锅鸡需要的材料

炸鸡需要的食材有青椒、蒜瓣、干红辣椒、桂皮、生姜等。熟鸡是具有四川特色的传统名菜，以鸡肉为主料。整道菜香脆酸辣，色彩缤纷。煮熟的鸡肉嫩滑，能增进食欲，营养价值丰富。

正宗的干锅鸡麻辣鲜香。“干锅鸡”主要在于“燥”。之所以叫“干锅鸡”，是因为在烹饪过程中，你不能给鸡加一滴水，用干炸的方式。以鸡肉为主要原料，最好选择农村养殖的土鸡，这样鸡肉的味道新鲜浓郁，口感会很好。选择不太老的鸡。

炸鸡的做法:

1.将小鸡切成小块，用料酒、盐、胡椒粉和姜腌制2小时。2.青椒切小方块，干红椒切段，生姜切粒。3.在冷锅中放入适量的油，放入2汤匙猪油，加入干辣椒、姜、桂皮、胡椒和1/2量的蒜瓣。

4.大火翻炒调料，加入腌制好的鸡块和卤汁，加入豆瓣酱、少量盐和酱油，中火频繁翻炒，连续翻炒20-25分钟。中间加入剩下的1/2蒜瓣，但不要加水。等鸡块基本熟了，加入青椒丁和鸡精翻炒几分钟出锅。