做寿司用的竹帘

卷寿司用的竹帘叫寿司帘。寿司帘一般是绿皮宽竹帘。寿司帘的作用是将制作寿司用的馅料紧紧包裹住，还能做出漂亮的图形。除此之外，也没什么特别的。另外，寿司帘每次使用后都要用抹布擦拭干净，然后摊开晾干。晾干前不要在水中浸泡一段时间，这样容易在竹帘缝隙中留下水分，导致竹帘发霉。

寿司入门

寿司有各种各样的颜色。配料可以是生的、熟的或腌制的。似乎食材的不同，使得寿司的价格和档次大相径庭。

日本常说“哪里有鱼，哪里就有寿司”。这种食物据说来自亚热带沿海和岛屿地区。那里的人们发现，如果将煮熟的米饭放入干净的鱼室内，堆积在一个坛中，埋在地下，可以保存很长时间。而且食物会因为发酵而产生略带酸味的味道，这就是寿司的原型。

寿司主要在日本专门的寿司店生产和销售。店里穿着白色工作服的厨师会把剥好的鲜鱼切成片，按照顾客的要求在等宽的米片上码上其他好料。因为各种鱼虾的生肉颜色不同，所以寿司五颜六色，非常好看。