泥鳅怎么做汤好吃?

1.五花肉切片，清洗干净切成薄片，可以当油用或者只去除泥鳅身上的土腥味。

2.将腊肉片放入砂锅中，用小火煸炒至油黄色，几乎干透。

3.加入几个花椒粒，一节大葱，姜片，小火翻炒出香味。

4.加入适量的水，烧开；在烧水的过程中，可以在碗里敲两个草蛋，打成蛋液。

5.倒入洗净的泥鳅，立即盖上锅盖，大火煮开后再小火煮15分钟左右。倒泥鳅的时候，用锅盖盖好，防止自己烫伤。

6.当汤呈乳白色时，用筷子夹泥鳅肉就很容易了。泥鳅变软后，可以均匀地倒入蛋液中。

7.大火保持沸腾，加入两勺盐和少许鸡精。味道不加鸡精还挺好吃的，再撒上葱花直接上砂锅。