1.香菇撕小条，洗净，挤出水分。
2.加入其他所有配料，调料口味要调好，因为炒好后不需要额外添加调料。另外，不要放太多盐，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐。
3.搅拌均匀后，蘑菇会均匀地涂上一层浆糊。这时候就可以用小火在锅里煎了。用筷子不停搅拌，防止裹着浆糊的蘑菇粘在一起。
4.香菇炒的脆皮黄氏就可以做了。如果之前油温控制不好，可以把油重新加热再炸。取出沥干。
