1.先将带鱼洗净去鱼翅，沥干放入碗中加盐。混合料酒，腌制半小时。姜、葱、青蒜切丝。
2.然后将腌制好的鱼洗净沥干，蘸干生粉，热锅热油，将带鱼煎至两面金黄。
3.最后留下底油，放入姜葱、蒜、剁椒、水、酱油、白胡椒和香醋，翻炒，放入带鱼，大火烧开，放入青蒜，大火收汁，放入味精拌匀。
