1.将5克酱油、7克小苏打、25克干淀粉和75毫升水混合成糊状；
2、然后加入去筋膜的牛肉片(脊也可以)拌匀；
3.最后加入花生油，静置30分钟后使用；
4.将25毫升蚝油、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉和第二汤混合成酱；
5.大火烧热锅，上油，烧至四成热，切牛肉片至九成熟，倒入树篱沥干油；
6.将炒锅放在回火上，将蒜、葱、姜炒香，放入牛肉片，煮黄酒，用浓酱勾芡，倒入10克油，翻炒均匀，快速上桌。
