1.烧开适量开水，倒入鸭头中煮开。鸭头捞起，放凉备用；
2.锅用红油烧热，倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆瓣酱以外的调料)，慢慢翻炒至香喷喷；
3.加入豆瓣酱继续翻炒至均匀；
4.加入1碗水烧开；然后倒入烧开的锅中烧开；
5.加入2碗水，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，烧开；
6.加入红辣椒继续煮；烧开，倒入辣椒粉继续大火烧开；
7.烧开后加入鸭头，汤汁刚好过鸭头；大火烧开后，关小火，慢煮2小时。
