鲜鲍鱼的家常做法有哪些 红烧鲍鱼怎么做
1.鲍鱼用盐水浸泡10分钟，用勺子挖出果肉，取出内脏，用牙刷蘸盐水刷掉黑色黏膜，然后冲洗干净。
2.把鲍鱼两面的花刀换一下，味道鲜美，造型美观。小心不要把它切掉。
3.锅里加一点冷水，水量不能超过鲍鱼。
4.加入一小勺鸡粉或鸡精和一大勺料酒。
5.将鲍鱼放入冷水中，小火加热至水沸腾。
6.继续用小火煮三到五分钟，有利于入味，去腥。从冷水开始加热，慢慢加热的过程很重要。鲍鱼煮熟后吃起来不会老硬。
7.取出鲍鱼，鲍鱼壳用开水焯一会儿，取出10分钟。这样做的目的是消毒。
8.锅里放点油，小火加热，加入半勺豆瓣酱，慢慢翻炒，直到炸出红油。
9.葱姜蒜末翻炒，加入一汤匙蚝油，一汤匙生抽，少许盐，鸡精，白糖。
10、加水烧开，水量不能超过鲍鱼。
11.将鲍鱼放在汤中煮一会儿，转小火保持沸腾，并经常翻动，使鲍鱼充分入味，这样汤可以更均匀地渗透到鲍鱼的缝隙中。
12.汤汁减少后，调些水淀粉勾芡。
13.将鲍鱼放入壳中，撒上切碎的葱，用切碎的红干辣椒装饰。
