1.鲈鱼的肉又细又薄，烹饪时间最短。一般是水烧开后上桌。盖上锅盖，蒸5~8分钟。
2.草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。
3.清蒸鱼的烹饪时间应控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
