1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸和微量元素。其中富含锌，是缺锌人群首选的膳食调味品。
2.蚝油中有氨基酸，各种氨基酸含量协调平衡。其中谷氨酸占总量的一半，与核酸一起构成了蚝油的主要风味。两者含量越高，蚝油的味道越鲜美。
3.蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免疫力等保健功能。
