1.准备好葱花、花椒、姜丝。将牛蛙切块，加入少许盐和料酒，用手抓匀。
2.放入冰箱腌制一小时，然后蘸淀粉，放入油锅炸2分钟沥干油备用。
3.锅中用橄榄油烧热，放入郫县豆瓣酱、花椒、八角、蒜、姜，炒香成红油，倒入炒好的牛蛙，放入糖、花椒、竹笋，翻炒2分钟，最后放入葱丝、牛角椒丝，翻炒1分钟，加盖焖2分钟，出锅。
