1、原料配方鲜蒜100kg盐10kg红糖18kg粮食醋70kg糖精25g
2.切断大蒜茎，留下假茎。
3.大蒜洗净，沥干水分。
4.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。
5.将腌制好的大蒜捞出晾干，每天翻面一次。
6.将半干的盐蒜放入空缸中，只装了一半，剩下的一半准备倒入糖液中。
7.将醋煮沸，加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中。
8.将配制好的溶液倒入蒜缸中进行冲泡。
9.用羊皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，使缸口紧闭。
