大闸蟹是母的蟹黄多还是公的蟹黄多

难得的是蟹黄，干了就是蟹膏。

1.漂亮油亮的颜色是蟹黄，软薄的颜色是暗淡污浊的。但如果在错误的季节吃蟹，颜色偏软的可能是未成型或松散的蟹黄。

2.蟹黄薄说明是母蟹，蟹膏厚说明是公蟹。

3.白色粘稠的蟹膏是雄蟹，黄色的是肝胰腺。在自然状态下，蟹膏是一种蓝白色半透明的胶状液体。蒸熟后是半透明粘稠的胶质。

4.雄蟹体内白色粘稠的蟹膏，主要雄性的附属性腺及其分泌物，也是雄蟹力量和成熟的标志。当你剥开一只公蟹的壳，你可以看到蟹壳和蟹坨里有白色粘稠的东西。在自然状态下，蟹膏是一种蓝白色半透明的胶状液体。蒸熟后是半透明粘稠的胶质。

5.蟹膏其实是有一定脂肪的。蟹膏集中在雄蟹的越冬期，这期间脂肪堆积。蟹膏位于蟹壳和蟹块中，呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状。