怎么样鉴别真假藕粉

真正的藕粉因为含有大量的铁，容易氧化，所以颜色是白色的，变得微红。然后，真藕粉表面有丝状纹路。用手指搓一搓，又滑又肥。而且莲藕淀粉在口中会很快融化，有独特的香味。

1。看到颜色了吗

纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分，与空气体接触容易氧化，使藕粉的颜色由白变红。其他淀粉没有这样的变化，都是纯白或者微黄。

2。形状

莲藕淀粉和其他淀粉有时是片状的，但片状的莲藕淀粉表面有丝状的叶脉，而其他片状淀粉的两面是平的。

3。手动测试

取少许藕粉，用手指搓。它的质地比其他淀粉更细腻光滑。像脂肪一样光滑，没有形状。

4。品味

取少量藕粉放入口中，碰到唾液会很快融化；其他淀粉进口时，不仅难溶解，还会粘在一起或结块。而且莲藕淀粉是莲藕加工而成的，所以有一种独特的香味。如果是假的，就感觉不香了。