做月饼的碱水怎么调制比例是多少

食用纯碱和水的比例是1: 3。月饼，又称月饼、小饼、丰收饼、团圆饼等。，是中国汉族传统美食之一。月饼最初是作为祭拜月神的供品。现存文献中，最早记载月饼一词的是南宋吴的《孟良录》。月饼最初是作为祭拜月神的供品。

月饼的做法:1。将面粉、白糖浆、碱水和生油以5:4:14:1的比例混合均匀，揉成面团。2.将橄榄油倒入面粉中，搅拌均匀，揉成球状备用。3.把泡在水里的白芸豆的皮撕下来，放入高压锅里煮30分钟。

4.将煮好的白芸豆放入热锅中，用白糖炒至，用橄榄油中火翻炒，再用米粉和蜂蜜翻炒。5.将白芸豆酱包成球状，将油水面揉平，裹上面皮，将面团放入烤箱预热至160℃，烤15-18分钟。

月饼与当地的饮食习俗相融合，发展成为广式、晋式、北京式、苏州式、潮州式、云南式等月饼，深受全国人民的喜爱。