可以用平底陶瓷盘或者不锈钢盘代替蒸盘做凉皮。也可以在蒸笼上用蒸布或干净的白布代替蒸盘。
蒸冷面的替代工具
代替蒸凉皮的是平底的陶瓷盘，平底的不锈钢盘，盖着蒸布的蒸锅。
使用蒸笼时，要注意将蒸布用水浸泡，稍微晾干至不滴水的湿润状态，再铺在蒸笼上，否则晾干的蒸布会吸收面糊的水分，影响凉皮的口感。
