煮鲭鱼时，加入适量雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜，炖30分钟以上。存放前将鱼清洗干净，去除内脏，烹饪时倒一点醋，可以有效去除鲭鱼的毒素。
避免黑鲱鱼中毒的方法
1.保持鱼的新鲜。腐烂的鱼即使加热仍会引起组胺中毒。
2.买来的鱼要及时食用。如果需要保存，也要放在低温环境下。
烹饪方法
煮鲭鱼时，可以加点山楂、绿豆、大白菜等。要炖30分钟以上，或者把买来的鲭鱼加盐和白醋，煮15分钟以上，这样组胺大部分会被破坏，吃的时候会更放心。
