糖化酶能做白酒吗

1.有必要用，所以挺好的。

2.糖化酶和酒曲属于酿酒的不同阶段。酒曲是通过润湿谷物使其发芽或发霉制成的。酒曲上有大量的微生物，可以分泌糖化酶等酶制剂。糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸，称为糖化，然后糖在酵母酶的作用下分解为乙醇，即酒精。

3.从之前的酿酒过程中我们知道，酒曲中的微生物分泌糖化酶，而在工业生产中，糖化酶主要从丝状真菌和酵母菌如黑曲霉、米曲霉、根霉中获得。其次，我们来了解一下糖化酶的作用对象——淀粉，它由直链淀粉和支链淀粉组成。糖化酶具有酶制剂的特异性，主要作用于直链淀粉的产物几乎都是葡萄糖，所以又称为糖化酶和α-1，4-葡萄糖水解酶。