猪脚要怎么炖好吃又香又不腻

猪脚营养丰富，含有大量胶原蛋白，有增加皮肤弹性、抗衰老的作用。但同时猪蹄中的脂肪含量也很高，让人在喜欢吃的时候会有一些顾虑。如何让炖出来的猪脚汤不油腻，健康又美观？这个汤的秘诀是加入干山楂片和生菜。山楂有降血脂、降胆固醇、降血压的作用。猪脚汤中加入干山楂片和一些蔬菜，不油不腻，健康美味。具体操作如下:

1.将猪蹄放入开水锅中沥干血水，沥干水分备用。

2.生姜切片。生菜去叶去皮，洗净，切成滚刀块。

3.锅内放食用油，开大火，将热油倒入焯水的猪蹄，翻炒1-2分钟，放入焯水的猪蹄，放入山楂、花椒粒、姜片，加盖烧开，再煮5-8分钟，至汤汁变白。关火。

4.将猪蹄和汤汁全部倒入高压锅，开大火，加盖煮25-30分钟，关火。

5.高压锅内压力下降，可以啪的一声盖上盖子，打开锅盖，放入生菜，放在火上煮。做菜的时候，不需要盖。煮8分钟左右，艾苗也煮软。关火。加入盐、鸡精拌匀。

6、放入碗中，汤汁呈白色，不油不腻的猪脚汤即可享用。