辣菜疙瘩怎样腌制窍门

1.有一个很简单的方法，用土法来治辣菜疙瘩。腌制前要准备好新鲜的麻辣菜疙瘩，所有的根和叶都要去掉，用清水清洗干净，然后晒干一两天，还要准备适量的粗盐。然后，要把原盐放在开水里煮，以支持盐水。把干的辣菜疙瘩直接放在坛子里，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制。过了两三个月，咸菜疙瘩应该就好了。

2.热土豆疙瘩也可以切成细丝，然后腌制。腌制时，将烫好的土豆疙瘩清洗干净，然后切成细丝，再将适量的大蒜切成蒜末，放入切好的烫好的土豆疙瘩丝中拌匀。然后加入酱油、醋、白糖，拌匀，再腌制24小时。取出食用时，加入适量辣椒油调味。