金钱肉是什么肉 甘肃省特色传统名菜
1.材料:猪肉(肥肉)450克，猪肉(瘦肉)450克。
2.调料:香葱10克，白糖15克，酱油20克，花椒粉10克，生姜10克，香油5克，植物油70克。
3、金钱肉的做法:将肥肉煮至八成熟，切成长条，修剪成圆柱形，再切成直径3.3厘米、厚0.2厘米的圆盘；
4.把瘦肉的筋去掉，换成和肥肉一样大小的威化；
5.瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌制10分钟；
6.肥肉和瘦肉同样堆叠，用竹筷串成一串，两头穿圆皮；
7、肉片串放油锅里炸，油温七八成热，随时可以卷起来，直到间歇取出；
8.去掉肉和竹筷的皮，撒上花椒粉和香油。
9.陇西金钱肉又名陇西蝴蝶肉、金钱肉、美味肉，是甘肃省传统名菜。自杨迪下西洋以来，历代王朝都将它列为贡品。它有着悠久的历史。本品选料考究，工艺精湛，色泽红润，晶莹剔透，富有胶状弹性，嫩滑醇香，回味悠长，素有“陇原一绝”之称
