小苏打粉和食用碱一样吗

日常生活中，小苏打有很多神奇的作用，去污能力很强。可以用来清洗油烟机上或者厨房其他地方的油污。除了小苏打，食用碱也有差不多的效果。苏打粉和小苏打都是白色粉末，那它们有什么区别呢？让我们来看看边肖吧！

食用碱和小苏打的区别

1。化学名不同:食用苏打的化学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3，小苏打的化学名为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。

2。性质不同:小苏打水呈微碱性，在50度左右的热水中能分解融化；但是，苏打水是碱性的，溶于水。

3。热稳定性不同:食用苏打的热稳定性比小苏打强，食用苏打受热不会分解；小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。

4。使用效果不同:食用苏打可以促进肉质软化，软化干货。缺点是有难闻的碱味；小苏打可以破坏肉纤维的结构，使肉变得软、肿、鲜、滑。

5。形状不同:从外观上看，小苏打和食用苏打都是白色物质；但其实小苏打是白色细晶，而纯碱是白色粉末。

6。使用方法不同:食用纯碱不能直接进口，对身体有一定刺激；小苏打在日常生活中可以直接食用，有一定的功效。小苏打在做菜的时候可以让菜熟的更快。