1.锅中放冷水，将排骨倒入锅中，大火烧开，加入料酒，捞出洗净备用。
2.将冰糖和适量冷水倒入锅中，煮出汁液，煮出糖色。
3.将焯水的排骨倒入锅中，一勺生抽，一勺老抽，翻炒上色。
4、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒，加水。
5.加盐、鸡精、糖调口，大火烧开。
6.盖上盖子，炖40分钟，收集汁液，撒上香菜。
