1.炸豆腐和豆泡最大的区别在于，后者是炸到膨胀起泡，而前者不要求炸成这个形状。
2.豆腐泡是一种传统豆类食品。在南方叫油豆腐。北方统称豆腐泡。豆腐在锅里炸的时候，油温要控制在120度左右，让豆腐膨胀、变形、鼓起来。
3.当油温低于要求时，应少铺坯料。当豆腐坯炸至膨胀成型时，取出，再放入180度的高温中炸透。取出来，控油，冷却，不要成堆存放，避免挤压变形，就可以得到理想的发泡效果。
