辣白菜的做法可以做什么菜

1.原料:大白菜10kg，盐1kg，青萝卜1kg，胡萝卜1kg，葱0.2kg，姜0.1kg，蒜0.15kg，虾酱0.2kg，辣椒粉0.3kg，香菜0.5kg，味精0.04kg。

2.制作过程:选择心满的大白菜，每个重1.5kg左右为宜。去掉老叶烂根，洗净，放在有盐渍的坛子里，放一层白菜撒一层盐，灌满后加少量水，用重石头压。1-2天后，将白菜浸没在盐水中，然后腌制3-5天，取出，用清水洗净，沥干备用。将青萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜泥和芫荽切碎。然后把绿的切丝的胡萝卜放在碗里，撒一点盐，稍微腌一下，再拌入辣椒粉、虾酱、香菜粉、味精、葱、蒜、姜，做成馅料调料。将调料均匀的夹在白菜里，放在坛子里，盖上一层白菜，用石头压好，放在阴凉的地方，2-3天后加入一些淡盐水，3周后即可得到成品。成品嫩脆可口。