这几年突然流行吃生鸡蛋，但是生鸡蛋销量大增。我记得温度超标的生鸡蛋最好吃，虽然我没尝过。那么生鸡蛋销量大增的原因是什么呢？鸡蛋真的可以生吃吗？下面小编带来介绍。
近年来，是的 生吃 鸡蛋受到一些消费者的青睐，销量甚至翻倍。从价格上看，普通常温鸡蛋的价格一般在每枚1元美金左右，主打 生食 对于鸡蛋来说，单个鸡蛋的价格一般高于2元和3元，两者最高差价高达3倍。
生鸡蛋 由于价格相对较高，受到部分消费者的欢迎，国内很多鸡蛋企业进入市场。但记者发现，目前生鸡蛋的生产标准并不统一。有的品牌执行企业标准，有的执行国家标准。专家表示，如果想彻底消除沙门氏菌等致病菌的风险，还是建议将鸡蛋煮熟后食用；另外，从营养角度来说，生鸡蛋的蛋白质吸收率低。对于儿童、孕妇等特别需要营养的人群，建议吃熟鸡蛋。
鸡蛋可以生吃。
日本人爱吃生鸡蛋。这是因为日本鸡蛋是无菌的，由专业手段饲养的鸡产下，保质期比较短，10天左右。
保质期只有10天。并不是说过了10天，这个鸡蛋就不能吃了，而是因为，过了10天，鸡蛋可能会滋生细菌，所以已经不适合生吃了。最好加热后再吃。
如果不能保证是无菌的鸡蛋，就不要生吃。从营养层面来说，鸡蛋煮熟了更有营养。
生鸡蛋的蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质在体内的消化吸收。
生鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会失去活性，鸡蛋中的蛋白质会更好地被人体吸收利用。
我们平时买的生鸡蛋没有标准，生吃有一定的健康风险。风险主要体现在以下两个方面:
1.不易消化吸收
生鸡蛋的蛋白质呈胶状，不易被人体消化吸收；生鸡蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。前者影响生物素(一种B族维生素)的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活性，阻碍蛋白质的消化。
2.易受病原菌感染
虽然鸡蛋看起来是封闭的，但仍可能被致病菌污染。鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌。如果吃了含沙门氏菌的生鸡蛋，可能会发生食物中毒。建议将鸡蛋加热到71℃以上，以充分杀灭细菌。
