去除鸭子腥味的方法包括:
1.杀鸭时尽量多放鸭血，清洗时注意彻底去除血块和筋膜。鸭毛也要尽量去掉。鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源。另外，鸭子尾部有两个猪肝色的肉球，有一股怪味，必须割掉；
2.用半个柠檬和柠檬汁腌制5分钟，可以有效去除鱼腥味。
