实际上，有两种芥末，
一种是中国黄芥菜，起源于中国。它是由芥菜籽磨成的。它是黄色的，略带苦味。它是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌。除了调味，人们还用黄芥末内服治疗呕吐、肚脐绞痛，外用治疗关节炎。
一种是青芥菜，源于日本，由辣根或山葵研磨而成。它的颜色是绿色的，比黄色芥末的刺激性气味更强，具有独特的香气。多用于日本料理。
制作:
芥末可以用开水泼。搅拌均匀后，将芥末容器浸泡在冷水中！又凉又辣的鼻子钻！2.芥末也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放入蒸锅，蒸10分钟，然后放凉！3.如果是在北方或者其他冬天用炉子加热的地区，芥末也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放在炉盘上(火边)烘烤加热。让它再次冷却！4.当芥末溅上冷水后，搅拌均匀，然后将芥末容器放入微波炉加热，再放凉！
