焦糖酱是我个人非常喜欢的一种基础酱。它有广泛的用途，如煮咖啡、涂面包、填蛋糕三明治...苦中带甜，一股焦香味让人欲罢不能，而且方法简单，还能消耗大量的鲜奶油！家里必备。
我时不时要自己煮一罐，对焦糖酱的做法也有一些体会。现在和大家分享一下配方和详细步骤，教大家一些注意事项和小技巧，帮助大家做出更美味的酱~(虽然简单，但还是有失败的可能。要降低失败率，一定要看完最后的提示！)
焦糖酱配料:白糖125g，淡奶油125g，清水25g，海盐2g(如果没有海盐，可以用普通盐代替)。
以及详细步骤1、先把糖和水放入一个小锅里，晃动锅，让糖均匀接触水。
2.开始煮糖:在煮糖这一步，我们不需要过多的干涉。一直翻搅糖水，糖很容易回沙。一旦有一点点开始返沙，整壶糖就会迅速返沙，就不能用了。
正确的做法是:如果糖的颜色不均匀，可以晃动锅使其受热均匀。粘在锅壁上的糖可以用小刷子蘸清水刷下来。
3.糖开始冒泡后，可以用另一个锅加热鲜奶油。加热至微开，边缘出现气泡。加入盐，搅拌均匀。
4.糖开始变黄后，会很快焦化。大家一定要看好，别熬成“糊糖”~
5.当糖变成琥珀色时，立即关火离火，然后迅速将热鲜奶油倒入焦糖中，快速搅拌~直到两者混合均匀。
Ps:焦糖酱还有一种做法。奶油和焦糖混合均匀后，加入25g黄油，搅拌均匀。利用余温融化黄油。加黄油的焦糖酱会更有光泽，更浓稠，更丰富。当然，没有它也完全有可能！做你想做的。
生产要点及注意事项1。注意糖煮的颜色。不熟练就一路小火。随时注意焦糖的变化，颜色不要太深。
2.煮糖过程中搅拌容易返砂。至少等糖完全融化后再搅拌。
3.当糖和鲜奶油混合时，确保奶油是热的！而且这一步搅拌要非常小心，因为会剧烈沸腾。每个人都必须小心不要被烧伤。
4.糖处于状态后，必须离开热源，避免糖过度焦化，成品会有苦味。倒入奶油，如果糖还有没有融化的硬块，可以用小火加热一会，让硬块彻底融化。(奶油温度不够会出现这种情况~)
焦糖酱的保存和食用方法？焦糖酱制作完成后，让其在室温下冷却，然后放入密封容器中保存。放冰箱至少3-4周。至于焦糖酱怎么吃，那就太多了！饮料，面包，蛋糕，饼干都可以用。让我们发挥你的想象力吧！我简单说几个我自己常用的~
1.煮咖啡
酱锅底不舍得刷，就加牛奶煮，再加咖啡，就是焦糖海盐拿铁啦~一般一勺夸不加咖啡直接进牛奶里，也挺好喝的。
2.与烤面包或各种面包一起食用
直接当涂抹酱吃，因为焦糖酱放冰箱里会有点硬。挖出来，涂在面包上再烤，会超级好吃。
3.做蛋糕当食材。
我经常做焦糖海盐奇峰，味道比普通奇峰好多了。你也可以是阿木斯~
4.制作调味奶油
厌倦了吃单一口味的奶油？奶油打到一定程度后，加入焦糖酱，就是焦糖奶油。喜欢焦糖口味的朋友不妨试试~
我是田甜品研究所，一个爱吃但会保密的美食博主。希望用通俗易懂的语言和大家聊聊烘焙，让烘焙不再枯燥和神秘。关注我，了解更多有趣的烘焙知识和免费食谱。
