秋风一吹，蟹脚痒。这个季节是吃螃蟹的最佳季节。螃蟹种类不同，制作方法和加热时间也不同。通常2-2只及以下的蟹可以蒸12-15分钟，3-4-2只蟹要蒸25分钟，蟹要蒸至成熟。最好用醋和姜一起吃。后来一碗姜茶效果最好。
螃蟹除了蒸，还可以煮。大火烧开水，加些姜、葱、料酒，放入螃蟹，煮开煮15分钟左右，当然根据大小而定。
教你几个挑螃蟹的小技巧。壳的颜色和养殖环境有一定的关系。通常情况下，深色外壳更好；蟹脚上的绒毛越多，效果越好；硬壳的质量比软壳好；选蟹季节为8-9月，此时母蟹丰满、黄、肉；10月以后要吃公蟹，公蟹蟹膏丰富。
江苏的蟹粉汤包是用大闸蟹的蟹黄和蟹肉，从蟹粉中取出，煮熟冷冻，包在汤包里。这汤非常油腻。大闸蟹营养丰富，每100g蟹含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，热量超过很多水产品。蟹肉的脂肪集中在蟹黄部分，也是最鲜美的部分。
螃蟹性寒，尤其是蟹脚，这也是为什么人们说大闸蟹不能和柿子一起吃。我们的祖先还告诉我们一些吃螃蟹时最合理的搭配。生姜、红糖等温性食物，加上黄酒，效果最佳。
蘸蟹:用醋一碗半，酱油三碗半，砂糖六勺，姜末，姜末20分钟。
