1.微冻是指将冰箱的温度维持在0摄氏度左右。适用于保存肉类、鱼类和加工食品，如酸奶、意大利面、黄油、奶酪等。不适合存放蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、豆腐、冰块等。一般来说，这种情况下，鱼之类的可以比放在冰箱里多保存1、2天。
2.速冻是指将食物快速冷冻到理想温度，一般在-18℃以下，最低温度可达-32℃。适用于大量需要冷冻的食物，如大量肉类等。速冻最大的好处是能以最快的速度穿过冰晶生成带，这样细胞汁液不会流失，解冻后也不会有血，保证了新鲜度和营养。
