油香是回族传统食品，包括普通油香、糖油香和肉油香。据说穆罕默德于公元622年在麦地那一个名叫阿尤布的家里吃饭后受到了表扬，随后广为流传。回族不同地方制作油香的方法和材料都差不多。以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，也可根据不同口味或需求选择辅料种类。辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅。做油香的时候要先做面团，醒发。回族讲究“三灯”——面灯、手灯、盆灯。也就是说，面团搅拌后，面团要光亮；手上不要沾很多面粉；盆的内外也要干净。揉面或切成小面团。每个小面团擀成直径约10厘米、厚度约1厘米的饼坯。锅里热油，放入卷好的蛋糕坯里。锅里的油稍微变黄后，一个一个翻过来。等两边都肿成褐色了，就可以取出来了。油炸过程中，温度不能太高，油温太高，油皮容易被烧焦。所以有“油炸得慢，两面都亮”和“炸的油香，生皮不糊”的说法。吃油香的时候也要注意。不能直接用嘴咬，要用手撕成两半。
在回族聚居的地方，有吃油香的习俗。孩子满月，割包皮，结婚等。，并用油香炸过以示庆祝。在开斋节、开斋节、宰牲节，招待客人、纪念死者，回族也要炸油香，以示对祖先的尊敬和遵循习俗。除了自己吃，还应该给邻居送礼物互相品尝，以此加强亲戚、邻居、朋友之间的情感联系。“油香”现在已经成为团结、友谊、幸福的象征。
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