提前切好的菜怎么保存

对于像甜椒、紫甘蓝这种低温下容易冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜、塑料袋密封，存放在阴凉干燥通风处。土豆、山药等切块后容易氧化变色的蔬菜，可以切块或块状，用水浸泡，放入冰箱冷藏，尽快食用。

如何保持菜提前切好？

胡萝卜、黄瓜、白萝卜等。不怕氧化，但也容易失水枯萎，从而影响口感。可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

蘑菇、平菇、金针菇、草菇等。也可以用保鲜膜密封在塑料袋中冷藏保存，也可以切成块炒成蘑菇酱保存更久。

新鲜的叶类蔬菜，如菠菜、芹菜等，可以焯一下，冷冻保鲜。解冻后，它们可以用来做包子和饺子。