中国八大菜系不排名，各菜系各有特色。根本没有 中国八大菜系之首 。中国的八大菜系是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜，各有各的风味。
鲁菜是自成一派的菜系。其味道的特点是鲜、脆、原味突出、咸。其代表菜有:糖醋鲤鱼、九转大肠、大葱、海参。
此外，中国还有四大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
