每100克牛肉百叶的热量约为70卡。每100g牛百叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的3%。在众多食物中，牛肚热量不高，矿物质丰富，可以适量食用。
牛肉百叶可以作为食材，一般用于火锅、油炸食品等。广东人喝的时候把茶当点心蒸着吃。新鲜的牛柳一定要处理的酥脆可口。
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。，因其口感酥脆而受到人们的青睐。
