味精高温加热会有毒吗

味精高温加热不会有毒，但会使味精失去鲜味。如果味精长时间在100℃左右加热或加热到120℃以上，谷氨酸钠会产生焦谷氨酸钠，使味精失去风味。中国已经瞄准了 味精在加热过程中的变化 科学测试表明焦谷氨酸钠的含量很少，证明焦谷氨酸钠无毒。

味精高温加热有毒吗？

味精的最佳溶解温度为70℃- 90℃。建议在菜或汤即将成熟或即将出锅时加入味精。这样既不会破坏味精的鲜美味道，又能使味精迅速溶解在汤里，产生一种鲜嫩的味道。