河南大部分属于北方,少数属于南方。中国的南北以秦岭和淮河为界,除信阳市外,河南省大部分地区都在界以北。从饮食来看,河南大部分城市以面食为主,信阳以米饭为主。
河南省总面积16.7万平方公里,与河南省毗邻的有6个省,分别是安徽、河北、山东、山西、陕西、湖北。