松花蛋需要煮吗

皮蛋可以不煮着吃，煮着吃味道会更好。松花蛋是用碱性物质腌制的，生吃时碱的味道比较大。煮过之后，碱的味道小了很多，更容易接受。但如果闻到一股刺鼻的皮蛋味，很可能是氨含量过高。这时候建议煮熟了再吃。

皮蛋需要煮吗？

松花蛋，又称皮蛋、松花蛋等。，是中国汉族人发明的一种加工蛋食品。这是一种风味独特的中国食品，能增进食欲。

制作皮蛋时，如果配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，所以不能食用。

如果蛋壳破裂或者生产时配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色的，有松花。