三个，即预洗池、清洗池、消毒池。不要用于用洗洁精清洗餐具和工具，清水冲洗，浸泡消毒。清洁用具是消毒的基础，可以去除附着的污垢和大部分微生物。餐具清洗不好会影响消毒效果。
餐具消毒首选物理方法，因为它可靠、安全、无药物残留、物体表面干燥。
化学消毒只有在由于餐具的材质和大小而无法使用物理方法的情况下才考虑。
