糖、脂肪、蛋白质是人体的主要能量来源。人体日常活动所需能量的70%左右来自糖,脂肪的主要功能是提供和储存热能,为人体提供20%左右的能量。蛋白质在消耗糖和脂肪后开始分解,为人体提供10%左右的能量。
蛋白质是主要构成组织细胞的基本物质。细胞的生长、发育和分解都离不开蛋白质。也是人体组织更新的重要原料,起着调节生命活动的作用。