为什么自己煮的凉粉没有弹性

一般来说，外面餐馆卖的果冻比家里煮的果冻更有弹性，更有韧性，因为加入了一种叫明矾的添加剂。明矾在我国食品中的使用是有限的，过量食用可能会对身体造成伤害。

为什么自己做的凉粉没有弹性？

另外，凉粉中可以加入琼脂和杜鹃花在一定程度上代替明矾，用这种方法做出来的凉粉口感也更浓。