活珠子壳不破怎么煮进味道

活珠子本身就含有特殊的风味，所以烹饪时一般不需要额外添加调料使其入味。最好的活珠子是11-12天。为了防止鸡蛋破裂，失去鲜美的汁液，需要用冷水小火慢煮。煮的时间和正常鸡蛋差不多。

如何烹饪活珠子而不打破它们的外壳？

活珠子是南京著名的特产。它们是传统孵化发育的鸡胚。因为它们发育中的胚泡在透视下看起来像移动的珍珠，所以被称为 活珠子 。

活珠子多为蛋清和蛋黄。煮熟后，有的吃起来软软的，有的硬硬的。

除了蛋底的硬块要蘸盐吃才好吃，活珠子什么食材都可以吃。用食材会降低活珠子本身的新鲜度。