炒菜用老抽还是生抽

炒菜可以用生抽或者淡酱油。生抽主要用来调味，让食物充分发挥味道。一般炒菜都用酱油，因为颜色比较浅，提味效果好。熏制能给食物增添风味和色泽，主要用于烹调肉类菜肴。

用酱油还是淡酱炒？

老抽和淡酱油的区别在于，老抽的颜色会更浓，粘度更高，适用于肉类菜肴和其他需要上色的菜肴；生抽味道较咸，颜色较浅，烹饪或制作凉菜时常用。